Ochorenia spôsobené potravinami: Pochopenie príznakov, ktoré nie sú vždy prítomné
Ochorenia z potravín sú bežným ochorením, ktoré každoročne postihuje milióny ľudí. Vyskytuje sa pri konzumácii kontaminovaných potravín alebo nápojov a spôsobuje ochorenie. Zatiaľ čo niektoré príznaky sú bežné, iné nemusia byť vždy prítomné, čo sťažuje diagnostiku a liečbu ochorenia. V tomto článku sa budeme venovať niektorým menej známym príznakom ochorenia z potravín a ich príčinám.
Bežné príznaky
- Nevoľnosť
- Zvracanie
- Hnačka
- Žalúdočné kŕče
- Horúčka
- Dehydratácia
Menej časté príznaky
- Bolesť hlavy
- Bolesti tela
- Bolesť kĺbov
- Zimnica
- Únava
- Strata chuti do jedla
Tieto menej časté príznaky sa často prehliadajú a nemusia sa hneď spájať s ochorením spôsobeným potravinami. Je však dôležité vziať tieto príznaky do úvahy, pretože môžu poukazovať na vážnejšie základné ochorenie.
Príčiny ochorenia spôsobeného potravinami
Existuje niekoľko faktorov, ktoré prispievajú k vzniku ochorenia z potravín, vrátane:
- Bakteriálna kontaminácia: Ide o najčastejšiu príčinu ochorenia z potravín, ktorú spôsobujú baktérie ako salmonela, E. coli a listéria.
- Parazitárna kontaminácia: Parazity, ako sú pásomnice, Giardia a Toxoplasma, môžu tiež spôsobiť ochorenia prenášané potravinami.
- Vírusová kontaminácia: Vírusy, ako napríklad norovírus, rotavírus a hepatitída A, môžu tiež spôsobiť ochorenie spôsobené potravinami.
Prevencia ochorení spôsobených potravinami
Na predchádzanie ochoreniam z potravín je dôležité prijať opatrenia na zabezpečenie správnej prípravy a skladovania potravín. Medzi niektoré kroky, ktoré je možné podniknúť, patria:
- Pravidelné umývanie rúk, najmä pred manipuláciou s potravinami.
- mäso, hydinu a vajcia uvarte na odporúčanú vnútornú teplotu
- Skladujte potraviny podliehajúce skaze pri teplote 4 °C (40 °C) alebo nižšej
- Zabráňte krížovej kontaminácii potravín používaním oddelených dosiek na krájanie a príborov na surové mäso a iné potraviny.
- Používajte pasterizované mliečne výrobky
- Pred konzumáciou umyte ovocie a zeleninu
Liečba ochorení spôsobených potravinami
Liečba ochorenia z potravín závisí od príčiny a závažnosti ochorenia. Vo väčšine prípadov ochorenie ustúpi samo v priebehu niekoľkých dní. Ak však príznaky pretrvávajú alebo sú závažné, môže byť potrebná lekárska pomoc.
- Dehydratácia je bežnou komplikáciou ochorenia spôsobeného potravinami a možno ju liečiť doplnením tekutín pitnou vodou, čírym vývarom, mrazenou vodou alebo ľadovými nanukmi alebo športovými nápojmi (napríklad Gatorade).
- Ak je ochorenie spôsobené bakteriálnou infekciou, môžu sa predpísať antibiotiká.
- Ak je ochorenie spôsobené parazitom, môžu byť potrebné antiparazitné lieky.
Ochorenie spôsobené potravinami je bežné ochorenie, ktoré môže spôsobiť celý rad príznakov, z ktorých niektoré nemusia byť okamžite spojené s týmto ochorením. Aby ste predišli ochoreniu z potravín, je dôležité prijať opatrenia na zabezpečenie správnej prípravy a skladovania potravín. Ak príznaky pretrvávajú alebo sú závažné, môže byť potrebná lekárska pomoc. Ak máte podozrenie na ochorenie spôsobené potravinami, je dôležité okamžite vyhľadať lekársku pomoc.
Skvelý článok! Už nejaký čas sledujem váš blog a veľmi oceňujem podrobné informácie, ktoré poskytujete. Jako človek, ktorý sa v minulosti osobne stretol s ochorením z potravín, by som sa chcel podeliť o niekoľko tipov a trikov, ktoré mi pomohli predísť mu v budúcnosti.
V prvom rade si vždy pred manipuláciou s potravinami dôkladne umývam ruky. Používam tiež oddelené dosky na krájanie a náčinie na surové mäso a iné potraviny, aby som zabránil krížovej kontaminácii. Dbám tiež na to, aby som potraviny podliehajúce skaze skladoval pri teplote 4 °C alebo nižšej, aby som zabránil rastu baktérií.
Dalším dôležitým tipom je vždy tepelne upraviť mäso, hydinu a vajcia na odporúčanú vnútornú teplotu. Je to dôležité najmä v prípade hydiny, pretože nedostatočne tepelne upravené kurča môže prenášať škodlivé baktérie, ako napríklad salmonelu. Na kontrolu vnútornej teploty mäsa používam aj teplomer.
A nakoniec, vždy sa uistím, že pijeme veľa tekutín, keď mám podozrenie na ochorenie spôsobené potravinami. Dehydratácia je bežnou komplikáciou ochorenia spôsobeného potravinami a dá sa ľahko liečiť doplnením tekutín. Tiež sa uistím, že nepijem alkohol, kofeín a sladké nápoje, pretože môžu zhoršiť dehydratáciu.
Dúfam, že tieto tipy pomôžu aj ostatným, ktorí sa môžu stretnúť s ochorením spôsobeným potravinami. Ešte raz ďakujem za skvelý článok!
Otázka č. 1: Čo je to choroba prenášaná potravinami?
Odpoveď č. 1: Choroba z potravín, známa aj ako otrava jedlom, je stav spôsobený konzumáciou kontaminovaných potravín alebo nápojov. Môže byť spôsobené rôznymi faktormi vrátane baktérií, vírusov, toxínov a parazitov. Príznaky ochorenia z potravín môžu byť od miernych až po závažné a môžu zahŕňať nevoľnosť, zvracanie, hnačku, bolesti brucha a horúčku.
Otázka č. 2: Ako môžem predchádzať ochoreniam prenášaným potravinami?
Odpoveď č. 2: Aby ste predišli ochoreniam z potravín, je dôležité dodržiavať bezpečné postupy pri manipulácii s potravinami. Patrí sem dôkladné umývanie rúk pred manipuláciou s potravinami, používanie oddelených dosiek na krájanie a náčinia na surové mäso a iné potraviny, aby sa zabránilo krížovej kontaminácii, a skladovanie potravín podliehajúcich skaze pri teplote 4 °C alebo nižšej. Okrem toho je dôležité variť mäso, hydinu a vajcia na odporúčanú vnútornú teplotu a používať potravinový teplomer na kontrolu vnútornej teploty mäsa.
Otázka č. 3: Čo mám robiť, ak si myslím, že mám ochorenie prenášané potravinami?
Odpoveď č. 3: Ak máte podozrenie na ochorenie prenášané potravinami, je dôležité čo najskôr navštíviť lekára. Dovtedy dbajte na to, aby ste pili veľa tekutín, aby ste predišli dehydratácii, a vyhýbajte sa pitiu alkoholu, kofeínu a sladkých nápojov. Voľnopredajné lieky môžu pomôcť pri príznakoch, ako je nevoľnosť a hnačka, ale pred užívaním akýchkoľvek nových liekov je dôležité poradiť sa s lekárom. Ak sa vám podarí identifikovať príčinu ochorenia spôsobeného potravinami, môže byť užitočné nahlásiť ju miestnym zdravotníckym orgánom.Zdroje použité v článku:
- The unwelcome dinner guest: Preventing food-borne illness (A Hecht – 1991 – books.google.com)
https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=DZQiPM7TR0sC&oi=fnd&pg=PP3&dq=Foodborne,+Illness,+Symptoms,+Prevention,+Understanding,+Tricks&ots=xH8f8u8fhl&sig=COSVs5Kv7FskkQFjVislqOrEMfg - Risk communication and foodborne illness: Message sponsorship and attempts to stimulate perceptions of risk (J Gordon – Risk Analysis: An International Journal, 2003 – Wiley Online Library)
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.0272-4332.2003.00401.x - Food-safe schools: handbook for school nurses: prevention, detection and management of foodborne illnesses (E Brainerd – 2005 – stacks.cdc.gov)
https://stacks.cdc.gov/view/cdc/5163/cdc_5163_DS1.pdf - Handbook of foodborne diseases (D Liu – 2018 – books.google.com)
https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=Pa1vDwAAQBAJ&oi=fnd&pg=PT18&dq=Foodborne,+Illness,+Symptoms,+Prevention,+Understanding,+Tricks&ots=yLTi6p3ST0&sig=NpjjufU-CRdGUQ1dGFbK0J7FkXU - Food Safety and Risk of Foodborne Illness at a Food Center Extension: Toolkit for Front-line Volunteers (S Anderson – 2020 – scholarworks.umass.edu)
https://scholarworks.umass.edu/nursing_dnp_capstone/240/ - Working with Individuals Who Provide Nursing Care to Educate Older Adults about Foodborne Illness Prevention: The Food Safety Because You Care … (KC Wohlgenant, SL Godwin… – Journal of …, 2015 – downloads.hindawi.com)
https://downloads.hindawi.com/archive/2015/513586.pdf - Food safety knowledge, practices and beliefs of primary food preparers in families with young children. A mixed methods study (R Meysenburg, JA Albrecht, R Litchfield… – Appetite, 2014 – Elsevier)
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S019566631300425X - EDUCATION AND HEALTH PROMOTION: A GUIDELINE BOOKLET FOR GOOD PRACTICE IN IMMUNOCOMPROMISED CHILDREN (A Traversa, DM Bianchi, S Gallina, G Macori… – ICERI2015 …, 2015 – library.iated.org)
https://library.iated.org/view/TRAVERSA2015EDU