Salmonella: Poznanie príznakov a prevencia

Salmonela: Pochopenie príznakov a prevencia

Úvod

Salmonela je druh baktérie, ktorá môže u ľudí spôsobiť otravu jedlom a gastrointestinálne ochorenia. Bežne sa vyskytuje v surovom alebo nedostatočne tepelne spracovanom mäse, hydine, vajciach, mliečnych výrobkoch a kontaminovanom ovocí a zelenine. Správnymi znalosťami a informovanosťou možno infekciám spôsobeným salmonelou predchádzať a liečiť ich.

Príznaky

Príznaky salmonelovej infekcie sa zvyčajne objavia 6 až 72 hodín po expozícii a môžu trvať 4 až 7 dní. Medzi najčastejšie príznaky patria:

  • Hnačka
  • Kŕče v bruchu
  • Nevoľnosť
  • Zvracanie
  • Horúčka (teplota vyššia ako 100,4 °F)
  • Zimnica
  • Bolesť hlavy

V závažných prípadoch sa infekcia môže rozšíriť do krvného obehu a spôsobiť závažnejšie príznaky, ako napr:

  • krv v stolici
  • Závažná dehydratácia
  • Rýchla srdcová frekvencia
  • Zmätenosť

Príčiny

Salmonelové infekcie sú spôsobené požitím kontaminovaných potravín alebo vody. Medzi potraviny, ktoré sú najčastejšie kontaminované salmonelou, patrí surové alebo nedostatočne tepelne upravené mäso, hydina, vajcia, mliečne výrobky a kontaminované ovocie a zelenina. K šíreniu salmonely môžu prispieť aj nesprávne hygienické postupy, napríklad neumytie rúk po manipulácii so surovým mäsom.

Prevencia

Existuje niekoľko opatrení, ktoré možno prijať na prevenciu infekcií salmonelou:

  • Dôkladne a často si umývajte ruky, najmä pred manipuláciou s potravinami.
  • Mäso, hydinu a vajcia uvarte na bezpečnú vnútornú teplotu:
    • Hydina: (74 °C): 165 °F (165 °F)
    • Mleté hovädzie mäso, bravčové mäso, jahňacie mäso: 160°F (71°C)
    • Hovädzie steaky a pečené mäso: 63°C (145°F)
    • Vajíčka: Vajíčka: Varte, kým žĺtok a bielok nie sú pevné.
  • Surové mäso uchovávajte oddelene od potravín pripravených na konzumáciu, aby ste zabránili krížovej kontaminácii.
  • Ovocie a zeleninu pred konzumáciou dôkladne umyte.
  • Potraviny skladujte správne, aby ste zabránili ich kontaminácii a znehodnoteniu.
  • Používajte bezpečné zdroje pitnej vody.

Ošetrenie

Väčšina prípadov infekcie salmonelou sa vyrieši sama do týždňa bez potreby lekárskeho ošetrenia. V závažných prípadoch však môžu byť na odstránenie infekcie potrebné antibiotiká. Na zvládnutie príznakov sa odporúča:

  • Udržiavať hydratáciu pitím veľkého množstva tekutín, napríklad vody, čírych vývarov, mrazenej vody alebo ľadových nanukov a čírych limonád.
  • Vyhýbať sa pevným jedlám, kým príznaky neustúpia.
  • Postupne zavádzajte nevýrazné, ľahko stráviteľné potraviny, ako je ryža, banány, jablková omáčka a toasty.

Salmonela je častou príčinou otravy jedlom a gastrointestinálnych ochorení u ľudí. Je dôležité poznať príznaky a príčiny salmonelovej infekcie a prijať správne opatrenia na jej prevenciu. Správnymi vedomosťami a starostlivosťou možno infekciám spôsobeným salmonelou predchádzať a účinne ich liečiť.

Názor od čitatela

Ahoj všetci! Už nejaký čas čítam o salmonele a chcel som sa podeliť o niekoľko vlastných tipov a trikov, ktoré pomáhajú predchádzať infekciám salmonelou.

V prvom rade si vždy dôkladne a často umývajte ruky, najmä pred manipuláciou s potravinami. Toto je jeden z najdôležitejších krokov, ako zabrániť šíreniu salmonely.

Pri tepelnej úprave mäsa, hydiny a vajec používajte teplomer, aby ste sa uistili, že dosiahli bezpečnú vnútornú teplotu. Táto teplota by mala byť najmenej 74 °C (165 °F) pre hydinu, 71 °C (160 °F) pre mleté hovädzie mäso, bravčové mäso a jahňacie mäso a 63 °C (145 °F) pre hovädzie steaky a pečené mäso. Vajcia varte, kým nie je žĺtok aj bielok pevný.

Ďalšou radou je uchovávať surové mäso oddelene od potravín určených na konzumáciu, aby sa zabránilo krížovej kontaminácii. Používajte oddelené dosky na krájanie a samostatné náčinie na surové mäso a na ovocie a zeleninu.

Dôležité je aj správne skladovanie potravín, aby sa zabránilo ich kontaminácii a znehodnoteniu. Dbajte na to, aby ste surové mäso a hydinu skladovali v chladničke pri teplote nižšej ako 4 °C (40 °F) a varené mäso pri teplote 60 °C (140 °F) alebo vyššej.

Nakoniec vždy dbajte na používanie bezpečných zdrojov pitnej vody a pred konzumáciou dôkladne umyte ovocie a zeleninu.

Dodržiavaním týchto tipov a trikov môžete výrazne znížiť riziko nákazy salmonelou a udržať svoju rodinu aj seba v zdraví!

Často kladené otázky

Otázka č. 1: Čo je salmonela?

Odpoveď č. 1: Salmonela je druh baktérie, ktorá môže spôsobiť otravu jedlom. Vyskytuje sa v črevách mnohých zvierat vrátane hydiny, hovädzieho dobytka a plazov a môže kontaminovať potravinové výrobky, ako je surové mäso a vajcia, ktoré sa dostanú do kontaktu s týmito zvieratami. Pri konzumácii kontaminovaných potravín môže baktéria spôsobiť infekciu, ktorá môže viesť k príznakom, ako sú hnačka, horúčka a kŕče v bruchu.

Otázka č. 2: Aké sú príznaky infekcie salmonelou?

Odpoveď č. 2: Príznaky salmonelovej infekcie sa zvyčajne objavia 12 až 72 hodín po expozícii a môžu trvať 4 až 7 dní. Medzi najčastejšie príznaky patria:

Hnačka
Horúčka
Kŕče v bruchu
nevoľnosť
Zvracanie
Strata chuti do jedla
Zimnica
Bolesť svalov

V závažných prípadoch môže infekcia salmonelou viesť k dehydratácii, hospitalizácii a v zriedkavých prípadoch dokonca k smrti.

Otázka č. 3: Ako môžem zabrániť infekcii salmonelou?

Odpoveď č. 3: Aby ste zabránili infekcii salmonelou, je dôležité dodržiavať správne postupy bezpečnosti potravín, ako napr:

často si umývajte ruky, najmä pred manipuláciou s potravinami
Varte mäso, hydinu a vajcia na bezpečnú vnútornú teplotu
uchovávajte surové mäso oddelene od potravín určených na konzumáciu
správne skladovať potraviny, aby sa zabránilo ich kontaminácii a znehodnoteniu
Používajte bezpečné zdroje pitnej vody
Pred konzumáciou dôkladne umyte ovocie a zeleninu

Dodržiavaním týchto krokov môžete znížiť riziko vystavenia sa salmonelám a predísť salmonelovej infekcii.

Zdroje použité v článku:

©  2024 Vaše Zdravie. Built using WordPress and the Mesmerize Theme